Prosecco Frizzante Spago

Prosecco DOC

Il vino base viene posto in autoclave per la presa di spuma dove fermenta per 8-10 giorni, con l’ausilio di lieviti selezionati, ad una temperatura controllata compresa tra i 14 ed i 16 °C.
Raggiunta la sovrapressione desiderata (circa 2,5 bar) la massa viene raffreddata a -4 °C per bloccare la fermentazione e favorire la stabilizzazione. Poi viene mantenuta ad una temperatura controllata per almeno un mese, in modo da favorire l’affinamento naturale a contatto con i lieviti.
Al termine si procede alla filtrazione ed all’imbottigliamento isobarico.